10 Ιουνίου 2010 | Γράφει ο Μίχος για το all4beer.com

Όταν πριν ένα χρόνο ακριβώς η μικροζυθοποιία Septem από το Ωρολόγιο της Εύβοιας έκαμνε την παρθενική της εμφάνιση στη γιορτή μπύρας στη Θεσσαλονίκη, κέρδισε αμέσως το κοινό και μάλιστα το πολύ απαιτητικό μπυροφιλικό κοινό της συμπρωτεύουσας.

Οι δυο ετικέτες της, η Septem Monday's (Pilsener)και Septem Friday's (pale ale)ασφαλώς ανέβασαν τον πήχη και τα στάνταρς στο χώρο της ευρύτερης Ελληνικής μικροζυθοποιίας και μέσα σε αυτό το μικρό χρονικό διάστημα του ενός έτους, οι ετικέτες της Septem κέρδισαν με σιγουριά μια θέση στην καρδιά μας, αλλά και στο ψυγείο μας ...

Από την αρχή αυτής της προσπάθειας το all4beer.com συνέβαλε τα μέγιστα θεωρώ , ώστε να αναδειχτεί με τον καλύτερο τρόπο αυτή η εξαιρετική προσπάθεια της μικροζυθοποιίας , να προβληθεί σωστά και να γίνουν ευρέως γνωστές στο ελληνικό καταναλωτικό κοινό μπύρας οι δυο αυτές ετικέτες.

 Έτσι, με χαρά βλέπουμε τους τελευταίους μήνες όλο και περισσότερους καταναλωτές να προτιμούν συχνά τις μπύρες της Septem, και ειδικότερα την Septem pale ale, την οποία προσωπικά θεωρώ ό,τι καλύτερο έχει να επιδείξει αυτή τη στιγμή η ελληνική αγορά μπύρας!!

«Το όνομα «Septem» στα λατινικά σημαίνει επτά, που είναι ο αριθμός της δημιουργίας, και αποτέλεσε έμπνευση για εμάς, καθώς κάθε τύπος μπύρας που παράγουμε, θα έχει το όνομα μιας διαφορετικής ημέρας»

Με αυτά τα παραπάνω λόγια οι Σοφοκλής και Γιώργος Παναγιώτου, οι εμπνευστές και δημιουργοί της ζυθοποιίας, μας δήλωσαν εξαρχής τις προθέσεις τους: Να φτιάξουν, δηλαδή, με το πέρασμα του χρόνου μια ξεχωριστή μπύρα για την κάθε ημέρα της εβδομάδος ...

Μετά την Δευτέρα (Septem Monday's Pilsener) και την Παρασκευή (Septem Friday's pale ale) σειρά έχει η σημαντικότερη ημέρα της εβδομάδος: Η Κυριακή. Η μέρα που Θεός ξεκουράστηκε απολαμβάνοντας τα δημιουργήματά του, η πρώτη μέρα της εβδομάδος...



Από καιρό είχαμε πληροφορηθεί την καινούρια αυτή κίνηση και έμπνευση της Septem για την παραγωγή μιας νέας μπύρας που θα αντιστοιχούσε σε μια καινούρια μέρα της εβδομάδος. Αυτός είναι εξάλλου και ένας επιπλέον λόγος που το all4beer.com σε τρεις μέρες από σήμερα θα βρεθεί στις ίδιες τις εγκαταστάσεις της Ζυθοποιίας στο Ωρολόγιο Εύβοιας.

Η επίσκεψη ήταν εδώ και πάρα πολύ καιρό στα πλάνα μας και όταν τελικά αποφασίσαμε πως ήρθε η ώρα να επισκεφτούμε τη Ζυθοποιία της Septem, είπαμε να το τρενάρουμε λίγο, ώστε να είναι έτοιμη σε όλα της η νέα μπύρα που ετοίμαζε ο Σοφοκλής Παναγιώτου και έτσι να έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε από τους πρώτους αυτή τη νέα καζανιά εκεί επί τόπου, γεγονός που έχει σαφώς μεγαλύτερη αξία.

Όπως μας υποσχέθηκαν οι αγαπητοί μας φίλοι Σοφοκλής και Γιώργος, η μπύρα πράγματι είναι σχεδόν έτοιμη και μάλιστα τελειώνει και το στάδιο της εμφιάλωσης που τόσο περιμέναμε για να είναι τα πάντα έτοιμα. Η εμφιάλωση βρίσκεται αυτή τη στιγμή που μιλάμε σε εξέλιξη και τα νέα ανάγλυφα μπουκαλάκια που θα κοσμούν την Κυριακάτικη Septem Honey Golden Ale θα ντυθούν με την επίσημη φορεσιά τους μόλις μπει και η ετικέτα με το στρόγγυλο κόκκινο Sunday's...

Ασφαλώς, όπως έχουμε πει πολλές φορές ... εδώ στο all4beer έχουμε πάντα την τιμή να "γευόμαστε" πρώτοι κάθε τέτοια νέα ελληνική προσπάθεια και να σας την παρουσιάζουμε αμέσως, όπως έτσι πρέπει να συμβαίνει με όλες τις προσπάθειες όλων των ελληνικών μικροζυθοποιιών μας ...

Το νέο μπουκάλι λοιπόν και η νέα ετικέτα της Septem βρίσκεται αυτή τη στιγμή στα χέρια μου μόλις τρεις μέρες πριν την επίσκεψή μας στην Εύβοια ... και ευχαριστώ τα παιδιά από την Ζυθοποιία που φρόντισαν άμεσα από χθες να στείλουν πρώτα εδώ στο all4beer.com το τελικό δείγμα δουλειάς τους, αμέσως μόλις εμφιαλώθηκαν και ντύθηκαν τα πρώτα μπουκάλια τους ... παρόλο που την Κυριακή θα είμαστε εκεί.

Η νέα ετικέτα λοιπόν της septem, η Septem Honey Golden Ale βρίσκεται ήδη στο ποτήρι μου ..

Στα συστατικά της, εκτός από 4 βασικά στοιχεία (νερό, βύνη, λυκίσκος, μαγιά) αναφέρεται ότι υπάρχει και μέλι ανθέων (ανθόμελο)



Η μπύρα είναι στα 6,5% ABV και από το άρωμα και μόνο ... φαίνεται ότι ο λυκίσκος έχει το πάνω χέρι και σε αυτή τη συνταγή... Στο μπουκάλι αναγράφεται πως χρησιμοποιήθηκαν 2 τύποι λυκίσκου: Styrian Golding και Tettnanger. Για να δούμε σιγά σιγά ...

Στο μπουκάλι προτείνεται να την απολαύσουμε στους 10 βαθμούς Κελσίου ... και σε ποτήρι snifter - chalice ... Προφανώς για την ανάδειξη των αρωμάτων της..



Αλλάζω ποτήρι, την τοποθετώ σε αυτό της mort subite και αρχίζω να απολαμβάνω ...

Χρυσαφένιο το σώμα της. Αφρός λευκός που θα αναδειχθεί αμέσως στο ποτήρι, αλλά πολύ σύντομα θα εξαφανιστεί και θα περιοριστεί σε ένα δαχτυλίδι που θα κοσμεί το όμορφο περιεχόμενό της ...



Άρωμα: η επικράτηση του λυκίσκου είναι κι εδώ όπως και στην pale ale ολοφάνερη. Ευωδίες φρούτων (εσπεριδοειδών κυρίως) και βοτανοανθών έρχονται με την πρώτη στην επιφάνεια. Στην πορεία το άρωμα γίνεται ακόμη πιο ζεστό, με τον λυκίσκο να δίνει άλλο χαρακτήρα στην μπύρα, αφού αρχίζει να δένει καλύτερα με τα malts που ξεπετάγονται κι αυτά μαζί με το μέλι. Η αίσθηση του αρώματος που σου δίνει όταν ανέβει η θερμοκρασία θυμίζει πολύ μια tripel ale, ενώ αρχίζει να φαίνεται και μια άποψη ροδάκινου. Το ροδάκινο αναγράφει και στην ετικέτα, αλλά μόλις στις πιο ψηλές θερμοκρασίες μπορεί να το αντιληφθείς καλύτερα. Το αλκοόλ , έστω και διακριτικά φαίνεται ...

Γεύση: καταπληκτική η πρώτη αίσθηση ... Πραγματικά δεν ξέρω τι μπορεί να ζηλέψει αυτή η μπύρα, από μια blond ale του Βελγίου ή ακόμη και από μια tripel. Τη διαφοροποιεί μόνο η πιο έντονη παρουσία λυκίσκου και η απουσία των έντονων μπαχαρικών. Σώμα δεμένο πολύ καλά , αποτέλεσμα της προσθήκης του μελιού που δίνει όγκο σε μια μπύρα, μιας και το μέλι κατά την προσθήκη του αποτελείται κατά 85% από ζυμώσιμα σάκχαρα ... Γλυκιά και φρουτένια η αίσθηση στην αρχή, με το πορτοκάλι να υπερέχει και στα μετόπισθεν τη μαγιά και τα malts να αναδεικνύονται. Ελαφριά τα τσιμπήματα του λυκίσκου δίνουν μια υπέροχη διακριτική αίσθηση πικράδας που μπαλαντζάρει ίσα ίσα το όλο σκηνικό. Η αίσθηση των ανθών και των φρούτων δίνει μια άλλη υπόσταση στην μπύρα και "καθαρίζει" στο στόμα σου αφού τα πάντα καταλήγουν να είναι τελείως refreshing.To αλκοόλ κι εδώ ελαφρώς αισθητό..

Επίγευση: Μακράς διάρκειας το τελείωμα, με εμφανή την υπεροχή του λυκίσκου ο οποίος αφήνει γλυκόπικρα τσιμπήματα, φρουτοπορτοκαλένια ... που όταν νομίζεις ότι όλα έχουν χαθεί ... ξαναβγαίνουν στο προσκήνιο μερικά μικρά, αλλά σαφώς αισθητά τσιμπήματα-πυροτεχνήματα στη γλώσσα και στο λάρυγγα πικράδας , ενώ νιώθεις την ελαφριά όξινη αίσθηση ... όμοια με αυτή που νιώθεις όταν έχεις μασήσει μόλις ένα πορτοκάλι ...



Η σημερινή μέρα ... μόνο χαρά μπορεί να γεμίσει από εδώ και πέρα τους πραγματικούς λάτρεις της μπύρας που νοιάζονται αληθινά για την εξέλιξη και πρόοδο της παραγωγής ποιοτικής μπύρας στη χώρα μας ... Ακόμη μια άκρως εξαιρετική προσπάθεια από τη Septem όχι μόνο για τα ελληνικά δεδομένα, αλλά γενικότερα ...

Πολλά συγχαρητήρια στο Σοφοκλή και για αυτή τη συνταγή του και πολλά συγχαρητήρια για όλη αυτή την πέρα για πέρα αξιόλογη προσπάθεια που γίνεται στη Μικροζυθοποιία Septem από όλους τους ανθρώπους που απασχολούνται εκεί ..

Βαθμολογία: 8,25 με την μπύρα, όσο ζεσταίνεται, να γίνεται όλο και καλύτερη. Ασφαλώς στην αρχή θυμίζει την pale ale λόγω της επικράτησης του λυκίσκου στο σύνολό της..


Δεν μπορώ ,επομένως, φίλες και φίλοι παρά να είμαι χαρούμενος αφού σε λίγες ώρες πολλοί φίλοι του all4beer.com θα παραβρεθούμε και θα δούμε από κοντά όλη αυτήν την αξιέπαινη προσπάθεια που επιτελείται εκεί στο Ωρολόγιο της Εύβοιας.

Θεωρώ πως η όλη εμπειρία θα είναι μοναδική και ασφαλώς είναι μιας και θα μας δοθεί η ευκαιρία να συζητήσουμε από κοντά με τους ίδιους τους ανθρώπους που μοχθούν για το προιϊόν τους, να δούμε τις εγκαταστάσεις τους, να δοκιμάσουμε και τις τρεις μερες-μπύρες εκεί επί τόπου και να δηλώσουμε άμεσα τα σχόλια και τις απόψεις μας στους ιθύνοντες και πρωτεργάτες ...

Αυτό έχει πραγματική αξία αγαπητοί φίλοι και αυτό θεωρώ πως είναι( και θα πρέπει να εξακολουθεί να είναι) το πλαίσιο που θα κινείται από εδώ και πέρα, όπως έκανε και παλιότερα, το all4beer. Να προσπαθεί να φέρνει όλη την μπυροφιλική κοινότητα σε άμεση επαφή και σχέση με τους ίδιους τους ζυθοποιούς και στις ίδιες τις μονάδες-εγκαταστάσεις παραγωγής τους ..

Ασφαλώς και η σημερινή δοκιμή που είχα της νέας Septem Honey Golden Ale μου έχει ανεβάσει τη διάθεση στα ύψη ...

Την ... Κυριακή ... λοιπόν ... θα δοκιμάσουμε όλοι την αντίστοιχη Κυριακάτικη Μπύρα ...

Εις υγείαν ... προκαταβολικά !!

εν τω μεταξύ ... ακόμη νιώθω το πορτοκάλι στο στόμα μου !!!